他県の人が見たら驚き – 本日の市場
長くてデカイ 最近の朝の市場の寒いこと。 毎日、氷点下になってます。 ときには出荷されてる椎茸や 大根など凍ってます。 そんななか紹介するのは熊本特産の 『大長ナス』 普通の茄子と比べると長さは３倍 太さは２倍ほど。 大・・・
全国でも有名な新玉葱
年明けすぐに 冬の玉葱は煮込み料理には 美味しいですが サラダで食べると辛味が強い。 全国的に古玉葱しかない時期に 熊本は新玉葱(サラダ玉葱)の出荷が 始まります。 新玉葱とは 収穫後すぐに出荷している玉葱で、 柔らかく・・・
新年初競り – 市場便り
初競りの風景 明けましておめでとうございます。 八百屋の新年は５日の初競りから スタートします。 年末は29日に競りが終わり 新しい野菜の入荷がないので 31日まで仕事して年明けて ４日までが正月休みです。 今年も美味し・・・
熊本独特の野菜 – 本日の市場
ゴボウみたいに長い いよいよ今年の市場の仕入も 残り三日間となりました。 お店は31日の夕方まで 頑張って営業しますよ。 今回紹介するのは熊本の おせち料理に欠かせない 『長人参』 熊本でも城下町の１部の 地域でしか使わ・・・
重さに負けました – 本日の市場
お・おもすぎる 朝から天気は回復して 晴天なんですが気温が低くて 寒いですね。 来週は15℃前後になるみたいで 野菜にとっては良い気温かと。 それで本文ですが 年末近い忙しい時期に ちょいぎっくり腰をしてしまいました。 ・・・
熊本冬の特産品 – 本日の市場
甘いぞぉ～ 冬の野菜果物の 品揃えもぼちぼち 増えてきました。 今回紹介するのは熊本が誇る 柑橘類。 デコポン 12月から出荷が始まり ４月まで楽しめます。 特徴は甘味と酸味のバランスがよく みずみずしくて美味しいです。・・・
普段はオマケだけど実は! – 本日の市場
シャキシャキしてるぞ 少しずつ寒くなってる 田崎市場より紹介するのは 自生のクレソン 普通売ってあるクレソンは 小さくて量も少なく値段も高い。 料理にしてもお肉の横に ちょいと置いてあるだけ。 自生のクレソンは束も多く ・・・
少しの間だよ！急いで – 本日の市場
シャキシャキしてます 最近の市場は寒さも厳しくなって ダウンがかかせません。 今日紹介するのはインゲン豆 本来は初夏から８月ぐらいが 時期ですが。 今の１２月から１月の期間に 少しだけ入荷します。 食感ともよく美味しいの・・・
田崎市場感謝祭にて生ライブ
7:30から 『震災復興！第10回田崎市場感謝祭』において、NHK熊本放送局「クマロク」内の「田崎市場便り」に出演の柿山博史さんと福島英雄さんによる「魚、野菜・果物の旬の情報とおいしい食べ方」についての情報発信をメインス・・・