「これが今の旬野菜(市場便り)」の記事一覧

熊本が誇る塩トマト

元祖塩トマト熊本県は冬のトマトの収穫量が日本一で美味しい産地です。そのなかでも別格の甘さと美味しさがあるのが塩トマトです。もともと名の由来が塩害トマトからきてて、海沿いの畑で風が強い日などに海水がかかって普・・・

2017年3月24日

長くてデカイ最近の朝の市場の寒いこと。毎日、氷点下になってます。ときには出荷されてる椎茸や大根など凍ってます。そんななか紹介するのは熊本特産の『大長ナス』普通の茄子と比べると長さは３倍太さは２倍ほど。大・・・

2017年1月27日

年明けすぐに冬の玉葱は煮込み料理には美味しいですがサラダで食べると辛味が強い。全国的に古玉葱しかない時期に熊本は新玉葱(サラダ玉葱)の出荷が始まります。新玉葱とは収穫後すぐに出荷している玉葱で、柔らかく・・・

2017年1月16日

自然栽培ようやく涼しくなってきてお鍋が美味しい季節ですね。お鍋の材料で欠かせないのは？肉……野菜……いろいろありますが私はキノコです。今回は自然栽培で採れる『ヒラタケ』バターで炒めても美味しいのですがヒ・・・

2016年11月15日

夏野菜熊本の店頭には３月頃から鹿児島産のオクラが列び始めますが熊本産は５月頃から１０月まで楽しめます。選ぶポイントは表面に傷や黒ずみのないものを。穂先を触って固くなってないものを選ぶといいでしょう。食べ・・・

2016年11月7日

寒い時期に熊本のカブは１１月ぐらいから３月までが季節で寒くなる頃から味がのってきて美味しくなってきます。大根などの根菜類と同じで気温が低い方が身がしまって甘味や旨味が増すんですよね。選ぶポイントは表面に・・・

2016年11月6日

に・・・においが少し肌寒いですが気持ちの良い朝の熊本です。田崎市場よりおはようございます。秋の味覚遅れていた秋の味覚『銀杏』やっと安定した量の入荷が始まりました。私は銀杏が大好きで殻煎り、天婦羅。串焼・・・

2016年11月5日

寒くなれば冬の鍋の材料と言えば『白菜』１０月ぐらいから熊本では収穫が始まり寒くなると甘味が増して美味しくなってきます。ふゆばの白菜漬けも美味しいですよね。選び方は白菜を選ぶポイントは、表面に傷が無く巻がし・・・

2016年10月30日

どれも美味しいよ今朝は秋晴れの気持ちの良い熊本。田崎市場よりおはようございます。いろんな種類の入荷が始まった『りんご』旬としては今から１２月までです。りんごは品種によって食感や水分量。酸味や甘味が違うので、・・・

2016年10月29日